Il Riva Restaurant al Salone deGusto di Catanzaro
Presso il Centro Fieristico “Giovanni Colosimo” di Catanzaro Lido è in corso il Salone deGusto, evento dedicato al mondo agroalimentare che richiama professionisti del settore HORECA e appassionati di gastronomia.
Tra i protagonisti della manifestazione, Chef Francesca Mannis, anima creativa del Riva Restaurant & Lounge Bar di Falerna Marina, che nelle giornate del 16 e 17 novembre ha guidato il pubblico in un viaggio tra cucina e beverage, svelando i segreti dell’arte del food pairing.
Quando cibo e drink parlano la stessa lingua
Durante gli appuntamenti allo stand di Calabria Straordinaria, la Chef ha mostrato come piatti e drink possano dialogare in perfetta armonia, trasformando l’esperienza gastronomica in un racconto sensoriale fatto di profumi, consistenze e contrasti.
Il pairing, infatti, non è solo tecnica, ma un linguaggio capace di unire mondi diversi — cucina e mixology — in un equilibrio studiato nei minimi dettagli.
In anteprima il nuovo menù stagionale del Riva
Nel corso dell’evento, Francesca Mannis ha presentato in anteprima il nuovo menù dedicato alle stagioni fredde del Riva Restaurant, caratterizzato da:
- ingredienti di stagione
- attenzione alla freschezza delle materie prime
- rotazione periodica delle portate
- valorizzazione del ciclo di vita degli ingredienti
Ogni piatto racconta sapori intensi, colori caldi e profumi avvolgenti, la stessa identità che definisce l’esperienza gastronomica del Riva.
Il tartufo protagonista degli abbinamenti
Grande spazio è stato dato agli abbinamenti food & beverage, con una rubrica speciale dedicata al tartufo nero, protagonista di edizioni limitate proposte al Riva.
Primo abbinamento
Fettuccine al porcino con gambero rosso, funghi ostrica e tartufo nero fresco
Un gioco di contrasti tra dolcezza marina, note boschive e intensità aromatica.
Gin Tonic al tartufo con acqua d’ostrica
Un cocktail raffinato dove la mineralità marina incontra le sfumature del tartufo, in un equilibrio deciso e avvolgente.
Secondo abbinamento
Tonnarello gambero e tartufo
Eleganza e carattere si incontrano in un piatto dal profumo intenso e armonico.
Negroni al tartufo
Un’interpretazione sorprendente del classico italiano, profonda e aromatica.
Le parole della Chef
A margine dell’evento, Chef Francesca Mannis ha dichiarato:
“Sono felice di aver preso parte a un evento così importante per la nostra regione. È stata un’occasione per raccontare il lavoro della mia squadra e valorizzare il pairing, un’arte che arricchisce l’esperienza dei nostri ospiti. Il nuovo menù del Riva esalta gli ingredienti nel loro ciclo di vita, celebrandone ogni sfumatura”.
Riva Restaurant: esperienza gastronomica tra tecnica e creatività
Con la partecipazione al Salone deGusto, il Riva Restaurant di Falerna conferma la propria identità: una cucina che unisce tecnica, creatività e cultura del beverage, trasformando ogni piatto in un’esperienza completa, pensata per stimolare mente e sensi.
